危害分析和關鍵控制點（HACCP）體系是目前世界上公認最嚴謹、最有效的食品安全控制管理體系，可以對食品生產各個環節進行危害分析，確定預防措施及關鍵控制點和控制方法并進行程序化控制，防止、減少和消滅潛在的食品安全風險，對于保障食品安全具有重要意義。

為有效提高食品生產企業食品安全風險防控能力和質量管理水平，8月15日，城陽區市場監管局聯合青島華測檢測技術有限公司組織開展HACCP食品安全管理體系應用培訓，城陽區32家食品生產企業負責人及食品安全管理人員參加現場培訓，208家食品生產企業參加線上同步培訓。

培訓中，專家圍繞食品生產企業的食品安全檢查情況、食品生產企業檢查常見問題、建立和實施HACCP的12個步驟展開講解，著重對HACCP體系建立實施步驟進行詳細剖析，指導企業從生產工藝、進貨查驗、生產過程控制、出廠檢驗等環節進行食品安全危害分析和關鍵點控制，制定危害控制措施，并將危害分析與關鍵點控制納入“日管控、周排查、月調度”內容。此次培訓有利于幫助企業提升食品安全保障水平，促進企業落實食品安全主體責任。

下一步，城陽區市場監管局將對企業實施運行HACCP體系管理進行跟蹤指導，及時協助企業解決體系運行中的難點、堵點，提升企業食品安全管理水平。

青島財經日報/首頁新聞記者 黃元暉

責任編輯：王海山