“學習我國的傳統節日知識，了解南北菜系的區別，學習制作桂花拉糕……”12月2日，青版財經小記者來到南京大牌檔新都心凱德店大牌學堂，開啟了知識含量滿滿的研學活動。

小記者合影留念

小記者積極舉手采訪李老師

小記者了解店里的亭臺樓閣布局

一進入南京大牌檔，小記者和家長們就被這里的裝修風格吸引：這里布景拙樸雅致，亭臺樓閣，小橋流水，一步一景，方寸之間體現了典型的江南園林文化。江南園林是江南地域文化的精華型濃縮。行走于大牌檔中，仿佛進入了一個“人在丹青行，亦成丹青畫”的人間仙境。

李老師向小記者們介紹大牌檔的牌匾文化

李老師向小記者們介紹大牌檔的燈籠文化

李老師向小記者們介紹了牌匾文化、燈籠文化、楹聯文化等。牌匾最初的功能是在建筑的門戶上題署名號，后又逐漸衍生出鐫刻書法、字號招牌等功用，增加了實用性。

小記者們了解楹聯文化

楹聯，原指掛在或貼在楹(堂屋前的柱子)上的對聯，后來擴展到門框上的對聯甚至其他地方上的對聯，正式成為一種文體已有1000多年了。作為傳統文化瑰寶，2005年楹聯習俗進入第一批“國家非物質文化遺產名錄”。楹聯又分為傳統春聯、行業聯、祠堂聯、名勝聯、婚聯、喬遷聯和祝壽聯等。小記者們睜大了眼睛，認真觀看聽講，并把重點記錄在本子上。

小記者們觀看介紹南京大牌檔的視頻

小記者們坐好后，老師介紹了南京大牌檔和大牌學堂：南京大牌檔始創于1994年，是展示獨特金陵菜系和民俗文化的中式餐飲連鎖品牌。在秉承原新街口南京大排檔之濃郁民俗風格基礎之上，又有創新和升華，有著數百種民廚小食，口味地道。2016年大牌學堂創立開課，是專門教授中華傳統小吃和傳統禮儀文化的公益課堂，已從南京發展到了北京、天津、上海、無錫、蘇州、合肥、濟南、青島、武漢、深圳、廣州、淮安、徐州等城市，就連海外新加坡也已開班。可以說，有南京大牌檔的地方就有大牌學堂。

曹老師介紹淮揚菜的特色

曹老師介紹南北菜系的區別

通過幻燈片，曹老師向小記者們介紹了我國南北菜系的區別，以及傳統節日和美食，例如春節吃團圓飯、餃子、年糕、魚等食物，寓意幸福團聚；元宵節品嘗花生、紅豆、黑芝麻等餡的元宵；端午節習慣食用各種粽子……

胡老師介紹桂花拉糕的制作過程

胡老師還向小記者們講解了中式和西式糕點的區別，并著重介紹了桂花拉糕：桂花盛開的時候，人們紛紛贊嘆桂花的香氣，有一個聰明的糕點小販，他想如果能把桂花收集起來并做成糕點，一定會受到百姓的喜愛。于是他收集桂花，用特殊的方法腌制后與其他原料攪拌做成桂花糕，果然受到百姓的追捧。于是，桂花糕保留下來，并變成了現在的桂花拉糕。

小記者開始制作桂花拉糕

小記者開始制作桂花拉糕

胡老師手把手展示了制作桂花拉糕的過程，先把糯米粉放在有黃油和水等原料的面盆里，左手扶盆、右手順時針和面，要把黃油均勻地揉到面里。把面團放到餐盒里進行蒸煮，煮熟后，再根據自己的口味加上糖桂花。

小記者展示自己制作的桂花拉糕

回答問題獲得獎品的小記者

經過蒸煮后桂花拉糕出鍋了

看著簡單，但做起來真不容易。在揉面環節，面盆放入清水需分幾次慢慢加入，還要邊加入邊攪拌，以免產生粉粒，還要注意不要把糯米粉粘到衣服和臉上。最后，在老師的幫助下，可口的桂花拉糕終于做好了，經過蒸煮后，色澤玉白、香甜糯滑的桂花拉糕出鍋了，小記者們紛紛請爸爸媽媽品嘗自己的勞動成果。

品嘗桂花拉糕

品嘗桂花拉糕

這次活動，小記者們不僅了解了我國的傳統文化、傳統節日和美食，還體驗了勞動的喜悅，品嘗了制作的成果，和爸爸媽媽分享了親子的甜蜜，度過了幸福美好的時光。

青島財經日報/首頁新聞記者 盛軍

責任編輯：李賽男