疫情之下，定量分餐的團餐成為不少單位解決集體用餐的重要選擇。為了讓島城市民在做好防護的同時能安心吃好飯，市南區(qū)的許多餐飲企業(yè)主動投入到防疫抗疫的后勤保障中，打響了這場疫情“保胃戰(zhàn)”。

全力保供，緩解就餐難題

民以食為天。只有保障了后勤供應(yīng)，民心才能穩(wěn)定，抗疫才能取勝。近日，市南區(qū)商務(wù)局聯(lián)系指導(dǎo)肯德基、麥當(dāng)勞、喬記漁莊、小怡情、泰祥源、中航翔通、良友、船歌魚水餃等多家知名餐飲企業(yè)推出了“送餐到家”活動，積極打造疫情背景下的安全餐飲。據(jù)了解，此次團餐服務(wù)涵蓋早中晚餐，價位在10元——60元不等，品種繁多。

“現(xiàn)在我們已經(jīng)開通了24小時訂餐熱線，50輛配送專車，保證供應(yīng)。”青島泰祥源餐飲管理有限公司董事長賈建江，一邊忙著和企業(yè)溝通團餐訂購事宜，一邊接受采訪。

現(xiàn)在每餐有2000余份經(jīng)過檢驗封裝的團餐從泰祥源的團餐加工間發(fā)出，準(zhǔn)時送到機關(guān)事業(yè)單位、企業(yè)工廠園區(qū)、隔離酒店、封控管控區(qū)的取餐指定地點，為“上班族”和戰(zhàn)斗在疫情防控一線的工作人員送上熱餐。為了確保食品安全和把控管理流程，泰祥源的蔬菜供應(yīng)，全部來自自己的蔬菜配送中心，實現(xiàn)閉環(huán)管理，100多位生產(chǎn)人員吃住都在單位，每天都要進行一次核酸檢測，確保食品安全。

“我們推薦的這些餐飲企業(yè)，都有豐富的團餐經(jīng)驗，質(zhì)量、安全都有保障，市民、企業(yè)可以放心選用。”市南區(qū)商務(wù)局相關(guān)負責(zé)人介紹。

團餐升級，不僅吃飽更要吃好

戴口罩、測體溫、酒精消毒，做團餐、裝盒飯……這些天，青島餐飲門店喬記漁莊的廚房內(nèi)一排忙碌的景象。

“這兩天，我們重新啟動了團餐的業(yè)務(wù)，特殊時期，我們作為本土的餐飲企業(yè)，積極響應(yīng)政府號召，希望能為防疫工作出一份自己的綿薄之力，獻上一份愛心。”喬記漁莊五四廣場店店長陳德秀說道。

在喬記魚莊的團餐操作間內(nèi)，每隔2個小時就要進行一次消毒，員工進入操作間之前都會進行體溫測量、酒精消毒，實行專餐專人做的烹飪流程。配送方面，企業(yè)也是安排專人專車配送，放在指定取餐點，訂餐企業(yè)再派員工將盒飯統(tǒng)一領(lǐng)回，減少接觸，降低感染風(fēng)險。

為了改變大家對團餐品種單一的刻板印象，喬記魚莊還推出了團餐個性化訂制服務(wù)，酒店招牌菜也放進了團餐菜單選擇之內(nèi)，“我們希望通過精細化的服務(wù)，讓廣大市民和防疫工作者們不僅能夠吃飽更加能夠吃好。”正在跟酒店總廚商量團餐菜品的陳德秀說道。

青島財經(jīng)日報／首頁新聞記者 李倚慰